沈阳甜味调料代加工公司带你认识“无糖”甜味食品的主角——“甜味剂”

甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。根据我国现行《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、 D- 甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。
甜味剂的优点

甜味剂的优点主要有五个方面

1、化学性质稳定，不易出现分解失效现象，适用范围比较广泛。

2、不参与机体代谢。大多数高倍甜味剂经口摄入后原原本本地排出体外，不提供能量，适合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的特殊消费群体使用。

3、甜度较高，一般都在蔗糖甜度的 50 倍以上，有的达到几百倍、几千倍。

4、价格便宜，同等甜度条件下的价格均低于蔗糖。

5、不是口腔微生物的合适作用底物，不会引起牙齿龋变。


甜味剂对于食品工业而言，是一类重要的食品添加剂，已在包括美国、欧盟及中国等 100 多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史长达 100 多年。

甜味剂部分替代糖的摄入是一种发展趋势

世界范围内无糖低糖食品和饮料产品的开发速度都较快，甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。随着世界食品工业的发展以及消费者对更多低热量或无热量食品的需求，开发应用更多的安全高倍新型甜味剂也是一个趋势。