沈阳食品调味料代加工厂家带你了解食品调味料的种类与用途!
来源:www.syjytl.com 发布时间:2019/2/13 17:13:22
沈阳食品调味料代加工厂家带你了解食品调味料的种类与用途!
食品调味料的种类
中国研制和食用调味料有悠久的历史,积累了丰富的知识,调味料品种繁多。其中有属于东方传统的调味料,也有引进新兴的品种。对于调味料的分类目前尚无定论,从不同的角度对调味料进行不同的分类。
目前中国消费者所常接触和使用的六类调味料
(1)酿造类调味料: 酿造类调味料是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食味主要原料,经过处理后进行发酵而成的,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将这些原料转变为各种复杂的有机物,此类调味料主要包括:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
(2)腌菜类调味料 : 腌菜类调味料是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变味氨基酸、糖分、香气及色素,具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味料主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、泡姜、泡辣椒等。
(3)鲜菜类调味料: 鲜菜类调味料主要是新鲜植物。此类调味料主要包括:姜、葱、蒜、辣椒、辣根、香椿等。
(4)干货类调味料 :干活类调味料大都是由根、茎、果干制而成,含有特殊的香辛或辛辣等味道。此类调味料主要包括:胡椒、花椒、干辣椒、八角茴香、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。
(5)水产类调味料: 水产中的部分动植物,干制或加工,蛋白质含量较高,具有特殊鲜味,是习惯用于调味的食品。此类调味料主要包括:鱼露、虾米、虾皮、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
(6)其他类调味料 :不属于前面各类的调味料,主要包括:食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、之麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、香糟、红糟、菌油等。
食品调味料的种类
中国研制和食用调味料有悠久的历史,积累了丰富的知识,调味料品种繁多。其中有属于东方传统的调味料,也有引进新兴的品种。对于调味料的分类目前尚无定论,从不同的角度对调味料进行不同的分类。
目前中国消费者所常接触和使用的六类调味料
(1)酿造类调味料: 酿造类调味料是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食味主要原料,经过处理后进行发酵而成的,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将这些原料转变为各种复杂的有机物,此类调味料主要包括:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
(2)腌菜类调味料 : 腌菜类调味料是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变味氨基酸、糖分、香气及色素,具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味料主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、泡姜、泡辣椒等。
(3)鲜菜类调味料: 鲜菜类调味料主要是新鲜植物。此类调味料主要包括:姜、葱、蒜、辣椒、辣根、香椿等。

(5)水产类调味料: 水产中的部分动植物,干制或加工,蛋白质含量较高,具有特殊鲜味,是习惯用于调味的食品。此类调味料主要包括:鱼露、虾米、虾皮、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。
(6)其他类调味料 :不属于前面各类的调味料,主要包括:食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、之麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、香糟、红糟、菌油等。
沈阳调料代加工教你如何跟调味料代加工厂家合作?
沈阳调料代加工——经常有客户来咨询餐饮调味料或者辣椒酱代加工,但是对于如何代加工,怎么和 餐饮调味料代加工工厂合作,却完全摸不着头脑。
- 教您如何搭配美味火锅调料
- 大厨的“调料时刻表”!油盐酱醋啥时放,一文说全了
- 沈阳调料代加工教您火锅底料制作方法
- 沈阳调料代加工公司:常见厨房调料用法
- 烹饪中常用的香辛调味料!
- 十三香调料的类型
- 【食品技术】各种调味料的作用
- 调味料花椒的作用
- 可有效降低餐后血糖的调料你知道吗
- 带你了解咸味调料食盐
- 要注意这些调味料的不正确用法哦
- 吃火锅的四个“不要”
- 家里的常用厨房调料用法大全
- 调料一共有哪些种类?
- 火锅蘸料该怎么做?