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调料这样用，做菜想不好吃都难！沈阳调料代加工公司为你分析
来源：www.syjytl.com 发布时间：2019/3/27 10:21:02
调料这样用，做菜想不好吃都难！沈阳调料代加工公司为你分析
百味之首：食盐
想要食材烹饪后仍保有水嫩口感，就放盐;如果想要吃到爽脆的食材，就先放盐；煮汤时先放料后放盐，汤会比较清澈；如果是烹饪糖醋菜时，应先放糖，后放盐。
炒得久的菜、炖菜、汤类，尝菜时都偏淡一点就收手，等你尝到合适了，再烧一会儿，上桌时就偏咸了。炒菜一般在下锅后炒到6-7成熟时，稍微尝一下汤汁，如果明显淡了，就再稍加一点点盐就够了。
提味器：醋
做菜时，放醋要坚持“两头原则”。
食材要么立刻加醋，要么出锅前加醋，在饭店有的炒菜能吃出醋香，但吃不出醋味，就是在起锅前淋了微量的“起锅醋”。再者，做菜时加一些醋可以保全一些营养元素，还可以软化蔬菜纤维，帮助肠胃消化吸收。
多种多样：酱油
市面上的酱油比较多的就是生抽和老抽两种，生抽比较适合用来凉拌，老抽适合酱菜和上色。总之记住八个大字，就不怕选不对酱油：老抽上色，生抽调味。
调味器：酒
一般炒菜我们都用料酒，但记住做海鲜的时候，尤其是给海鲜上浆，千万不要用料酒，因为料酒在海鲜中无法挥发，会影响海鲜的鲜味。
白酒或者烈性洋酒是个不错的选择，它们用以去腥提香，可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒还可以杀菌添香。
还有红酒和啤酒啦，炖菜的选择~
不止是甜：糖
白糖是大家厨房中，常见的一种糖，除了基础的调味，白糖入锅炒糖色，也大有讲究。白糖入锅，加入少量清油及清水，炒制不同阶段，有不同的效果。
炒至融化，呈透亮的白色，可以用来挂霜；熬制黄色，可以用来拔丝；再熬熬，变成深褐色，就是用来上色的糖色啦~
剩下还有红糖和冰糖，记住红糖做红汤菜，冰糖做炖菜，就行咯~
百味之首：食盐
想要食材烹饪后仍保有水嫩口感，就放盐;如果想要吃到爽脆的食材，就先放盐；煮汤时先放料后放盐，汤会比较清澈；如果是烹饪糖醋菜时，应先放糖，后放盐。
炒得久的菜、炖菜、汤类，尝菜时都偏淡一点就收手，等你尝到合适了，再烧一会儿，上桌时就偏咸了。炒菜一般在下锅后炒到6-7成熟时，稍微尝一下汤汁，如果明显淡了，就再稍加一点点盐就够了。
做菜时，放醋要坚持“两头原则”。
食材要么立刻加醋，要么出锅前加醋，在饭店有的炒菜能吃出醋香，但吃不出醋味，就是在起锅前淋了微量的“起锅醋”。再者，做菜时加一些醋可以保全一些营养元素，还可以软化蔬菜纤维，帮助肠胃消化吸收。
多种多样：酱油
市面上的酱油比较多的就是生抽和老抽两种，生抽比较适合用来凉拌，老抽适合酱菜和上色。总之记住八个大字，就不怕选不对酱油：老抽上色，生抽调味。
调味器：酒
一般炒菜我们都用料酒，但记住做海鲜的时候，尤其是给海鲜上浆，千万不要用料酒，因为料酒在海鲜中无法挥发，会影响海鲜的鲜味。
白酒或者烈性洋酒是个不错的选择，它们用以去腥提香，可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒还可以杀菌添香。
还有红酒和啤酒啦，炖菜的选择~
不止是甜：糖
白糖是大家厨房中，常见的一种糖，除了基础的调味，白糖入锅炒糖色，也大有讲究。白糖入锅，加入少量清油及清水，炒制不同阶段，有不同的效果。
炒至融化，呈透亮的白色，可以用来挂霜；熬制黄色，可以用来拔丝；再熬熬，变成深褐色，就是用来上色的糖色啦~
剩下还有红糖和冰糖，记住红糖做红汤菜，冰糖做炖菜，就行咯~
教您如何搭配美味火锅调料
吃火锅的时候,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的.自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢！下面就跟沈阳调料代加工公司一起来学习如何搭配各式各样的调味料吧。
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