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教你调馄饨汤汁,记住这几种调料
来源:www.syjytl.com 发布时间:2019/7/31 11:29:31
我家女儿特别爱吃馄饨,我两三天就给我家女儿包一次馄饨。女儿爱吃包的小馄饨,看着女儿一口吃一大个,我就觉得好开心。其实包馄饨一点都不难,我觉得比包饺子还简单点儿呢!包馄饨重要的是包馄饨的馅子和包馄饨的汤儿,汤儿更重要,一碗汤儿能让馄饨更好吃。教你调馄饨汤汁,记住这几种调料,鲜香浓郁怎么做都好吃。

要是在家里包馄饨还得自己做馄饨皮,馄饨皮有点儿难做,得把馄饨皮擀的又大又薄,再加上擀馄饨皮时间很长,也想偷懒就不自己做馄饨皮了。直接买里现成儿的馄饨皮,这样做馄饨就只剩下调馄饨馅子和调汤儿就很好做了。

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馄饨调馅子得先把肉馅儿放在小盆子里,在加花椒水、葱末儿、姜末儿和鸡蛋。搅馄饨馅子时得顺着一个地方儿搅,一直搅到肉馅出了白色儿的丝儿,这样做的馄饨馅子才更有嚼劲儿。馄饨馅子里加一个鸡蛋,是为了不让馄饨煮老。


馄饨汤儿,用葱末儿、炒好的芝麻、一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油和两小勺盐调成的,味儿真的很好吃,比骨头汤儿还鲜呢!

鲜肉酸汤小馄饨,要买猪肉五百克、馄饨皮五十片儿、小葱一颗、香菜两颗、两小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、两小勺蚝油、一小勺花椒粉、两个鸡蛋、一小勺醋、一小勺香油、两小勺芝麻和香菜。
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先把猪肉洗干净,切成小块儿后,用绞肉机子搅成肉馅,直接剁成肉馅儿也行。我感得肉馅不能搅的太细,比平常粗一点儿更好吃。选猪肉选有肥有瘦的,这样调馅子时就不用在馅子里倒油了。馅子里就不用放料酒了,调馅子放料酒,包好后味儿跑不了,馅子吃着一股怪味儿。

用买的现成的馄饨皮,顺着一个地儿装馅子,然后再卷两回。每次卷馅子之前,在馄饨皮儿的两头儿沾点水,这样才能粘住。两头儿捏在一块馄饨就做好了。馄饨包好之后,教你调馄饨汤汁,记住这几种调料,鲜香浓郁怎么做都好吃。锅里烧水,在小碗儿里调个汁儿。把大蒜切成蒜末,小葱切成葱叶,全都放在小碗里。

热锅倒油,油烧开后,加两小勺芝麻炒出香味儿。把炒好的芝麻和大豆油,撒在葱花和蒜末上,再加入一小勺生抽、半勺香醋、少许香油,用筷子搅匀,汁儿就做好了,非常简单,但是鲜香浓郁,非常的好吃!

水开了把馄饨下在锅里,用勺子搅一下,等馄饨飘起来,再煮一分钟关火就熟了。用煮馄饨的汤儿把汁儿冲开,然后把馄饨捞在碗里,这样一碗鲜香小馄饨就做好了。