- $
怎样分清调味品和食品添加剂？
来源：www.syjytl.com 发布时间：2019/8/7 10:49:26
怎样分清调味品和食品添加剂？
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酵母抽提物（YE）、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
调味品按《食品生产许可审查通则》及《调味料产品生产许可审查细则》进行许可审查。而食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行审查，无实施细则。
不过，二者的许可审查流程和内容基本相同，即书面材料审核→现场审核→产品抽样、封样送检→合格后发证。调味品须按GB7718进行标识，对食品添加剂的使用有明确的范围和用量，且在配料表中须标示具体食品添加剂品名。复配食品添加剂标签应符合GB26687标准，而食用香精标签符合QB/T4003标准，即配料中除甜味剂、着色剂须标示具体品名外，其他原料只须标示“食用香料和食用香精辅料”即可，食用香精中使用的各种食品添加剂、载体或溶剂无须标示具体名称，对香精中所用的食品添加剂不限用量和范围，在食品包装上须标示“食品添加剂”字样。
调味料除可执行国家、行业或地方标准外，也可执行企业标准。食品添加剂生产企业须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准, 不得制定执行企业标准。
调味料生产许可证号以“QS”开头，有效期为3年。食品添加剂生产许可证号以“XK”开头，有效期为5年。调味品是在饮食烹饪和食品加工中用于调和滋味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是用于食品中的特殊食品添加剂，通常不直接面对消费者。而调味品作为终端产品直接食用。调味料可直接食用，不限制使用范围和用量。
上一条：
各种调料的养生
下一条：
教你调馄饨汤汁，记住这几种调料
