怎样分清调味品和食品添加剂?
来源:www.syjytl.com 发布时间:2019/8/7 10:49:26
怎样分清调味品和食品添加剂?
调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酵母抽提物(YE)、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
调味品按《食品生产许可审查通则》及《调味料产品生产许可审查细则》进行许可审查。而食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行审查,无实施细则。
不过,二者的许可审查流程和内容基本相同,即书面材料审核→现场审核→产品抽样、封样送检→合格后发证。调味品须按GB7718进行标识,对食品添加剂的使用有明确的范围和用量,且在配料表中须标示具体食品添加剂品名。复配食品添加剂标签应符合GB26687标准,而食用香精标签符合QB/T4003标准,即配料中除甜味剂、着色剂须标示具体品名外,其他原料只须标示“食用香料和食用香精辅料”即可,食用香精中使用的各种食品添加剂、载体或溶剂无须标示具体名称,对香精中所用的食品添加剂不限用量和范围,在食品包装上须标示“食品添加剂”字样。
调味料除可执行国家、行业或地方标准外,也可执行企业标准。食品添加剂生产企业须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准, 不得制定执行企业标准。
调味料生产许可证号以“QS”开头,有效期为3年。食品添加剂生产许可证号以“XK”开头,有效期为5年。调味品是在饮食烹饪和食品加工中用于调和滋味,并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是用于食品中的特殊食品添加剂,通常不直接面对消费者。而调味品作为终端产品直接食用。调味料可直接食用,不限制使用范围和用量。
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