沈阳调味品代加工公司为你分享各种香料在卤水中的作用是什么？

香料是我们日常生活烹调经常接足的调味料之一，它不但可以除异增香，同时还具有杀菌和增进食欲的功效，不管是烧、卤、焖、煮等等……

在烹调方法中常使用的调料，只有充分了解香料的自身规律，才能更好运用，使其发挥功效。香料在卤水中经常广泛大量使用，发挥的作用和功效有相似之处也有不同之处，合理配比才能保证卤水质量味道。
香果
香果：味苦辛、微回甜，具有浓烈香气，在卤水中有提味增香，去腥防腐抗氧化剂作用。
肉豆蔻
肉豆蔻：性温、味辛，芳香气味强烈，对动物性原料中的腥、臊、膻、臭气味有祛异增香作用。
山奈

山奈：性温、味辛，可以祛出原料中的腥、臭、膻、臊，增香除异。山奈又是五香粉和各种复合香味的主料之一。

红豆蔻
红豆蔻：性温、味辛，香味浓烈，有祛异增香作用，在烹调中经常与花椒、八角、桂皮、等香料混合一起使用。
白豆蔻
白豆蔻：性温、味辛，在卤水中提香，具有很强的清香芳香。
良姜
良姜：味辛香，有特殊的清香味道