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咸味剂代加工

在肉品加工中食盐具有调味、防腐保鲜、提高保水性和粘着性等重要作用。但食盐能加强脂肪酶的作用和脂肪的氧化,因此,腌肉的脂肪较易氧化变质。

    沈阳咸味剂代加工公司提示你咸味剂在方便面汤料上咸味是基本的味,在汤料中盐的用量大,但含量是不一定的,主要是看其在汤液中的含量,一般入口舒服的食盐水溶液的浓度是0.8%—1.2%(不同地区有所不同)。在食品中添加15%的食盐能细菌的繁殖,因此调味酱包除了考虑口感,有良好的包装和储存条件外,此外,还要考虑到咸味和其他的相互关系:如食盐液中添加蔗糖,咸味减少;添加少量醋酸而咸味增加。


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