所谓香辛料，就是那些常常看起来干巴巴的，但是有浓烈香气的调味料，比如花椒啊，桂皮啊，大茴香，小茴香，草果，肉蔻之类，凡是十三香里面有的，基本上都是香辛料。有些香辛料可以用鲜品，比如鲜姜、生葱、生蒜、鲜薄荷、鲜紫苏、鲜辣椒等。

使用水溶性香辛料不但能够做出好风味产品，而且降低了成本。

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